Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά σολομού με σάλτσα λεμονιού, συνταγή για ένα πολύ λεπτό φρέσκο και αρωματικό πιάτο, που σερβίρεται ειδικά σε ειδικά δείπνα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- 300 g φιλέτα σολομού
- 1 δέσμη άνηθο
- 4 κρόκοι αυγών
- τριμμένη φλούδα μη επεξεργασμένου λεμονιού
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κουταλιές λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 120 γραμμάρια βουτύρου
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 30 λεπτά
προετοιμασία
1) Πρώτα, μαγειρέψτε το tagliatelle σε άφθονο αλατισμένο νερό, υπολογίζοντας το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία, ξεκινώντας από την επανάληψη της βρασμού.
2) Εν τω μεταξύ, κόψτε το σολομό σε λωρίδες, λαμβάνοντας μικρότερα κομμάτια.
3) Αφού πλύνετε τον άνηθο, το στεγνώστε το ανακινώντας, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
4) Με ένα χτυπητήρι, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού σε ένα δοχείο μαζί με το χυμό και το χυμό λεμονιού, το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, χτυπάμε τα πάντα μέχρι να πάρουμε μια μάλλον παχιά κρέμα, .
5) Σταδιακά ενσωματώστε την κοπή κρύου βουτύρου σε νιφάδες στη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο και δώστε γεύση, εάν κριθεί απαραίτητο.
6) Μετά την αποστράγγιση των ζυμαρικών, τα ρίχνουμε στο τηγάνι ακόμα στάγδην, στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το σολομό και τα σοτάρουμε προσεκτικά για 3 λεπτά.
7) Τέλος, σερβίρετε το ταλιατέλ με τη σάλτσα.
