Πώς να φτιάξετε κολοκυθάκι σε στιλ Λιβόρνο με ντοματίνια, παραδοσιακή συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανού, του σέλινου και του σκόρδου, μεταξύ των απαραίτητων συστατικών, με το χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 κόκκινα φιλέτα των 200 γραμμαρίων το καθένα
- 400 γραμμάρια ώριμων ντοματών χωρίς σπόρους και φλούδες
- 1 ραβδόσπορο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το φιλέτο Livorno με ντοματίνια
Κλίμακα, έντερο και πλύνετε τα ψάρια, αφήστε τα να στραγγίσουν και στη συνέχεια να τα αλεύσετε ελαφρά.
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε το σέλινο, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκομίστε τα και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Βάλτε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο και μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αφήνουμε να τηγανίζουμε, σε μέτρια φωτιά, για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, πάντα σε μέτρια φωτιά, για περίπου είκοσι λεπτά.
Όταν οι ντομάτες μαγειρεύονται στο ήμισυ, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το κόκκινο κοχύλι πρώτα από τη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη.
Αφού τα αφαιρέσετε και τα τοποθετήσετε στο τηγάνι, σε ένα μόνο στρώμα, προσθέστε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ανακατέψτε το μείγμα τομάτας μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το πάνω από το κόκκινο κοχύλι, προσθέστε το υπόλοιπο μαϊντανό και μεταφέρετε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.
Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για περίπου δέκα λεπτά, γυρίζοντας το κόκκινο μαρούλι μια φορά απαλά, προσέχοντας να μην τα σπάσουμε.
Σερβίρετε στο τραπέζι στο ίδιο δοχείο μαγειρέματος.
