Πώς να προετοιμάσετε τα κρουασάν κρέμας κρέμας χρησιμοποιώντας ένα ή περισσότερα είδη τυριού μαζί, από παρμεζάνα σε gorgonzola, ανάλογα με τη γεύση
Συστατικά για 12 κρουασάν
- 1 πακέτο παγωμένης ζύμης
- 30 γραμμάρια αλεύρου
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- μισό λίτρο γάλακτος
- 2 μεγάλα κουτάλια τριμμένο παρμεζάνα
- 2 μεγάλα κουτάλια τριμμένο Emmental
- 1 ολόκληρο αυγό
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή κρουασάν με τυριά Emmental και Parmesan
Ξεπαγώστε τη ζύμη και ανασηκώστε την με μια τροχαλία για να φτάσετε σε ένα πάχος περίπου τριών χιλιοστών.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Με ένα μικρό μαχαίρι κόβουμε πολλές λωρίδες ένα εκατοστό πλάτος και μισό, και στη συνέχεια τυλίγουμε τις γύρω από κωνικές μορφές μεταλλικών καλουπιών, έτσι ώστε τα διάφορα στρώματα να επικαλύπτονται ελαφρά.
Βουρτσίστε τα κρουασάν με ένα κτυπημένο λευκό αυγό και ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια τα ψήνετε τοποθετώντας τα στο δίσκο του φούρνου που προστατεύεται με χαρτί, για 15-20 λεπτά έως ότου είναι χρυσά, αφήστε τα να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, ρίχνετε το κρύο γάλα αμέσως και αφήνετε να βράσει για πέντε λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε τα τριμμένα τυριά Emmental και Parmesan, το μοσχοκάρυδο, τον κρόκο αυγού και στη συνέχεια αφήστε την κρέμα να κρυώσει περιστρέφοντάς την κάθε τόσο συχνά για να αποφευχθεί το σχηματισμό του δέρματος στην επιφάνεια.
Αφαιρέστε τα κρουασάν από τα καλούπια και τα γεμίστε με το τυρί κρέμας χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης.
Πριν από τη σάλτσα, τα βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
