Πώς να μαγειρέψετε ένα αλμυρό λάχανο και μια πατατική σούπα με το μαγείρεμα των λαχανικών στο ζεστό ζωμό αφού τα έχετε αρωματιστεί στο κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάδι.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1/4 στρογγυλό πράσινο κολοκύθα φλούδα
- 1 κίτρινη πατάτα
- μισό λάχανο λάχανο
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 καρότο
- 1 ραβδί σέλινου
- 1,5 λίτρο ζωμού λαχανικών
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φέτες σπιτικό ψωμί
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το λάχανο και τη σούπα πατάτας
Σε μια κατσαρόλα με λάδι και βούτυρο σκόρδο, βάζετε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το καρότο, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από την κολοκύθα, καθαρίστε και πλύνετε το σέλινο.
Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους.
Κόψτε το καρότο και το σέλινο σε φέτες.
Προσθέστε την κολοκύθα, το καρότο και το σέλινο στη σάλτσα κρεμμυδιού.
Προσθέτουμε την αποφλοιωμένη και κομμένη σε φέτες πατάτα, στη συνέχεια αφαιρούμε το σκόρδο και καφέ για μερικά λεπτά, αλατοποιούμε και πιπέρι.
Ρίξτε το ζωμό ή το ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο που πλένεται και κόβεται σε λωρίδες julienne.
Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα με το φρυγανισμένο ψωμί στο φούρνο.
