Πώς να μαγειρεύετε κανέλλα λαβρακιού, συνταγή με σάλτσα σπαράγγι και ricotta που θα μαγειρευτεί στο φούρνο, χρόνος προετοιμασίας, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος, λιγότερο από 60 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 φιλέτο λαβρακιού περίπου 200 γρ
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 2 κουταλιές της σούπας μικτά λαχανικά για τη σοτά που έχουν ήδη τεμαχιστεί, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου
- 250 γρ ricotta
- 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- βούτυρο
- 1 πράσα
- 300 γρ. Σπαράγγια ήδη βρασμένα
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 250 γρ. Πουρέ από ντομάτα
- 12 ορθογώνια φρέσκα ζυμαρικά αυγών για λαζάνια
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία των cannelloni λαβρακιού
Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το φιλέτο της θάλασσας, αν υπάρχει, στη συνέχεια πλένετε και στεγνώνετε και στη συνέχεια το κόβετε σε κύβους.
Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ τα ψιλοκομμένα μικτά λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια προσθέστε το ψάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα πάντα, για να μεταφερθεί ένα ομοιογενές μείγμα σε ένα μπολ, όπου πρέπει να συνδυάζεται καλά η ρίκοτα, η μαντζουράνα και η παρμεζάνα.
Λιώνουμε ένα βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε πράσο και ψιλοκομμένα σπαράγγια, πασπαλίζουμε με το κρασί για να αφήσουμε να εξατμιστεί, στη συνέχεια χύστε τον πουρέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της ζύμης ψαριού στο κέντρο κάθε ορθογωνίου ζυμαρικών και ανασηκώστε τα.
Τοποθετήστε τα κανελόνια σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, καλύψτε τα με τη σάλτσα σπαράγγι και μαγειρέψτε στο φούρνο, προθερμανθέν στους 200 ° C, για περίπου 30 λεπτά.
