Πώς να μαγειρέψετε το φιλέτο της θάλασσας σε μια κρούστα πατάτας ψήνοντας το ψάρι στο φούρνο και στη συνέχεια το σερβίρετε με μια γευστική σάλτσα με αρωματικά βότανα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 φιλέτα τσιπούρας
- 300 g πατάτας
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα βοτάνων
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 μάτσο βασιλικού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- 1 δέσμη σχοινόπρασο
- 1 μάτσα κεραβίλου
- 1 αφαλατωμένο γαύρο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού
- 20 γραμμάρια κάπαρη
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το φιλέτο της θάλασσας σε μια κρούστα πατάτας
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες και, στη συνέχεια, τους καλέστε για 1 λεπτό σε αλατισμένο βραστό νερό.
Αποστραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τις να στεγνώσουν επίπεδη και τοποθετημένες σε ένα πανί.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
Ελαφρώς ισιώστε τα φιλέτα τσιπούρας ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος, αλάστε και πιπέρι.
Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί ελαφρώς λιπαρά με λάδι και πασπαλίστε το με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας πάνω από τα φιλέτα τσιπούρας για να δημιουργήσετε ζυγαριές.
Ρίξτε το λευκό κρασί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανοίγουμε τη σχάρα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ αφαλατώστε και πλύνετε τα κάπαρη και στη συνέχεια τα κόψτε μαζί με τα βότανα και τον γαύρο.
Σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με το ξίδι και αφήνουμε να γαλακτωματοποιηθούν χτυπώντας τα με ένα χτύπημα.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα στο γαλάκτωμα ελαίου και ξιδιού και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε τα φιλέτα της θάλασσας που πασπαλίζονται με τη σάλτσα βοτάνων.
