Πώς να φτιάξετε ριζότο με θαλάσσια τζιτζίκια, συνταγή με μαϊντανό και λευκό κρασί με το μαγείρεμα στο ζωμό που λαμβάνεται από το βρασμό των οστρακοειδών.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Μαϊντανός
- Pepolino ή θυμάρι
- Λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- Ρύζι gr. 300
- Cicadas gr. 500
- 4 σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία ριζότο με θαλάσσια τζιτζίκια
Πλένετε τα τζιτζίκια και τα βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα λίτρο αλατισμένου νερού στο οποίο θα έχετε προσθέσει ένα ποτήρι λευκό κρασί, λίγο pepolino και 2 σκελίδες σκόρδο.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ζωμό τους, κόψτε τα σε δύο κατά μήκος και εξαγάγετε τον πολτό.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Σε μια άλλη κατσαρόλλα, καφέ 6 ψιλοκομμένα σκόρδο και μαϊντανό σε 6 κουταλιές της σούπας λάδι, πριν το σκόρδο πάρει χρώμα, προσθέστε τη σάρκα των τικάντων.
Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι. Αφήστε το για ψήσιμο για λίγα λεπτά, έπειτα μαγειρέψτε το ρύζι με το ζωμό τζιτζάδα.
Τέλος προσθέστε περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το ριζότο με πιπέρι.
