Πώς να φτιάξετε μια γαρίδα και μια σαλάτα φασολιών, μια συνταγή που περιλαμβάνει ένα σάλτσα που βασίζεται σε λευκό ξύδι, αρωματισμένο με εστραγκόν και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γραμμάρια αποξηραμένων φασολιών καναρίνας
- 12 μεγάλες ουρές γαρίδας
- 100 ml λευκό ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 δέσμη εστραγκόν
- 1 πρέζα ζάχαρης
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε τη γαρίδα και τη σαλάτα φασολιών
Βυθίστε τα φασόλια κυνελιών σε κρύο νερό και φυλάξτε τα για 12 ώρες.
Μετά την αποστράγγιση και βράζουμε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ένα φύλλο δάφνης για περίπου 40 λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το ξύδι με ένα τσίμπημα ζάχαρης και το μειώνετε στο μισό του όγκου.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο εστραγκόν.
Αποστραγγίστε τα φασόλια και τα βάζετε ακόμα πιο ζεστά με ελαιόλαδο, ξύδι με αρώματα εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι.
Κλείστε τις γαρίδες αφήνοντας το κέλυφος της τελικής ουράς και αφαιρώντας το μαύρο νήμα.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε τις γαρίδες σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
Τοποθετήστε τα φασόλια cannellini σε ένα δίσκο, τοποθετήστε τις ουρές γαρίδας στην κορυφή και πασπαλίστε τα πάντα με ένα κομμένο εσγάγκο.
Σερβίρετε χλιαρό.
