Πώς να φτιάξετε σπαγγέτι με κάπαρη και αντσούγιες, συνταγή με μανιτάρια σε λάδι, μαϊντανό και αγγουράκια, να συνδυαστούν με αυγά για να αποκτήσετε τη σάλτσα ντύσιμο.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 2 γεμιστά αγγουράκια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 40 γρ. των μανιταριών στο πετρέλαιο
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού
- 300 γρ. σπαγγέτι
- 2 αυγά
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 2 αλατισμένες αντσούγιες
- 1 κουταλιά της σούπας
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή σπαγγέτι με κάπαρη και αντσούγιες
Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά για να τα καταστήσετε σκληρά.
Αποστραγγίστε και δροσίστε με κρύο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος.
Προετοιμάστε τα κομμένα μανιτάρια, πλύνετε προσεκτικά τους γαύρους και τα κάπαρη κάτω από το νερό της βρύσης για να αφαιρέσετε όλο το αλάτι και στη συνέχεια τα ψιλοκόψτε.
Πλένουμε το μαϊντανό και τα αγγουράκια και τα κόβουμε μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα βραστά αυγά.
Βάλτε τους κιμάδες κιμάδες σε ένα μπολ, προσθέστε το μαϊντανό και τα αυγά, ανακατεύοντας για να τα αναμίξετε.
Ρίξτε το ξύδι στο μπολ σαλάτας, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας για να διαλύσετε το πηγάδι αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι για να γαλακτωματοποιήσετε καλά τη σάλτσα.
Μετά την προσθήκη του παρασκευασμένου γαύρου και του μείγματος αυγών, ανακατεύουμε καλά.
Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια για τον αναγραφόμενο χρόνο μαγειρέματος, στη συνέχεια τα στραγγίζουμε όταν είναι ακόμα al dente και τα ψύχουν, περάζοντας τα κάτω από τον πίδακα κρύου νερού βρύσης.
Σε αυτό το σημείο βάλτε τα μακαρόνια σε ένα μπολ σαλάτας με την παρασκευασμένη σάλτσα και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας απαλά πριν το σερβίρετε.
