Πώς να μαγειρεύετε σπαγγέτι με μύδια alla palermitana, μια συνταγή βασισμένη σε σαρδέλες που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων συστατικών, γαρίδες, πολτό ντομάτας και μαϊντανό, για να προετοιμαστείτε σε μόλις 20 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 320 γρ. Σπαγγέτι
- 500 γρ φρέσκιας σαρδέλας
- 3 κουταλιές ψωμιού
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- μέντα
- 1 κρεμμυδάκι
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 500 γρ. Πουρέ από ντομάτα
- 4 γαρίδες
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- 200 γραμμάρια μύδια έχουν ήδη καθαριστεί
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή σπαγγέτι με μύδια στυλ Παλέρμο
Ξεκινήστε με την απολέπιση των σαρδελών περνώντας πάνω από την επίπεδη λεπίδα ενός μαχαιριού, ανοίξτε τα και στεθείτε τα εντόσθια και το κεντρικό οστό, πλύντε τα και κόψτε τον πολτό που έχετε πάρει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψάρι με τα ψωμιά, το αυγό, το τριμμένο τυρί παρμεζάνας και ένα κουταλάκι του γλυκού με κιμά, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σχηματίζουμε τόσα κεφτεδάκια τόσο μεγάλα όσο καρύδια.
Καθαρίζουμε το κρεμμυδάκι, το κόβουμε και το καφέ σε μια κατσαρόλα με το καυτό λάδι, προσθέτουμε το πετατάτα, το αλάτι, το πιπέρι και φέρουμε το βράσιμο.
Προσθέστε τις κεφτεδάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα, μετά από δέκα λεπτά προσθέστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και τα μύδια.
Καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο βραστό νερό, στραγγίζετε όταν είναι ακόμα al dente και σεζόν με τη σάλτσα.
Διανείμετέ τους εξίσου στα πιάτα που σερβίρουν και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
