Πώς να παρασκευάσετε σπανάκι και ζυμαρικά ricotta, μια γρήγορη και εύκολη συνταγή παρασκευής, η οποία μπορεί να γίνει με διάφορα είδη φρέσκων ζυμαρικών, με γεύση μοσχοκάρυδου.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα
- αλεσμένη κανέλα
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 100 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 320 γρ. Φρέσκα ζυμαρικά της επιλογής σας,
- 300 γρ. Φρέσκο σπανάκι
- 250 γρ. Φρέσκιας ρικότας
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμυδάκια
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με σπανάκι και ρικότα
Αφού καθαρίσετε το σπανάκι, πλύνετε καλά και στραγγίστε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας.
Προσθέστε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε περιστασιακά.
Προσθέστε το μαντζουράνα, μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο, μετά από ανάμειξη με το μίξερ.
Βάλτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλλα, προσθέτοντας την ρίκοτα, και αφήνετε να καφέ για λίγα λεπτά, για να αναμίξετε όλα τα συστατικά καλά.
Βράζουμε τα ριγκατόνια σε βραστό αλατισμένο νερό, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε και ετοιμάζουμε με την παρασκευασμένη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι.
