Πώς να φτιάξετε κρεμώμενα κρουτόν με ένα μείγμα καραβιών σε αλάτι, ωμό ζαμπόν, σταφίδες, κουκουνάρι, ζαχαρωμένη κιτρίνη και κοκκοποιημένη ζάχαρη, συνταγή που πρέπει να σερβίρεται κρύα.

Συστατικά για 4 άτομα

- 8 φέτες ψητού ψωμιού και κομμένες σε τρίγωνα (ή φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί)

- 50 γραμμάρια αλατισμένα κάπαρη

- 30 γραμμάρια σταφίδας που έχουν ήδη μαλακώσει σε ζεστό νερό

- 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι

- 50 γραμμάρια ακατέργαστου ζαμπόν

- 1 κομμάτι ζαχαρούχου κέδρου

- 1 κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι

- 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης

- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
• Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
• Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
• Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
• Καναπές σολομού και ομελέτα

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμυδάκια

Πλύνετε καλά τα κάπαρη σε χλιαρό νερό, ώστε να χάσουν το αλάτι και να τα ψιλοκόψουν, μαζί με τα καλά συμπιεσμένα σταφύλια, κουκουνάρια, ζαχαρωμένη κιμωλία και ζαμπόν.

Βάλτε τη ζάχαρη και το άσπρο αλεύρι σε μια κατσαρόλα και το ψήστε σε μια μέτρια φλόγα, αφήνοντας τη ζάχαρη να καραμελοποιηθεί ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε ένα φλιτζάνι γεμάτο ζεστό νερό και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων, στη συνέχεια προσθέτουμε τα άλλα κομμένα συστατικά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα πάψει, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

Διαδώστε το μίγμα στις φέτες ψωμιού ή φρυγανισμένου ψωμιού στο παρελθόν.

Σερβίρετε τα κρύα κρουτόν.