Πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια στο zimino, συνταγή με βραδεία μαγείρεμα στο τηγάνι για περίπου δύο ώρες, συμπεριλαμβανομένων ντομάτας, κρεμμυδιού, σέλινου κιμάς ανάμεσα στα συστατικά, καθώς και σπανάκι που προστίθεται σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, προκειμένου να διατηρηθεί πλήρως η γεύση του .
Συστατικά για 4 άτομα
- 500 γραμμάρια καλαμάρια
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 ψιλοκομμένο νήμα σέλινου
- 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 250 γραμμάρια ψιλοκομμένων αποφλοιωμένων ντοματών
- 1 kg σπανάκι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ένα τσίλι από σκόνη τσίλι
- 1/4 λίτρου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε το καλαμάρι zimino
Καθαρίστε τα καλαμάρια, αφαιρέστε τα μάτια, το στόμα και τη σακούλα μελάνης, τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια και τα υπόλοιπα σε λωρίδες.
Καθαρίστε, πλύνετε το σπανάκι και βράζετε τα σε μια κατσαρόλα με μόνο το νερό που αφήνεται στα φύλλα και μια πρέζα αλατιού.
Μόλις μαγειρευτεί το σπανάκι, περάστε το κάτω από κρύο νερό, στη συνέχεια πιέστε και κόψτε το.
Σε μια κατσαρόλα με το μισό λάδι, καφέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο, στη συνέχεια προσθέστε το καλαμάρι, το αλάτι ελαφρά και μόλις γίνουν χρωματιστά ρίξτε το κρασί.
Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί μερικώς, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε τα ψάρια πολύ αργά, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες.
Σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι, καφέ το πιπέρι τσίλι και το σκελίδες σκόρδο, το οποίο θα αφαιρεθεί μόλις είναι χρυσαφίσιο, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το για καφέ για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα στο καλαμάρι.
Περίστε με αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Πασπαλίστε το παρασκεύασμα, λίγο πριν το σερβίρετε, με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
