Πώς να μαγειρεύετε το στιφάδο λαγό, μια πρωτότυπη συνταγή τοσκάνης, με τα απαραίτητα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής, από το κόψιμο του κρέατος στο μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα.
Συστατικά για 4 άτομα
- μισό λαγό με αίμα και κορατέλλα
- Bacon gr. 50
- Ένα κρεμμύδι
- Ένα καρότο
- Ένα μίσχο σέλινο
- Μοσχοκάρυδο
- Κόκκινο κρασί
- ζωμό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Πώς να φτιάξετε το λαγό
Κόψτε το λαγό σε 8 τεμάχια και αφήστε το να μαρινάρεται εν μία νυκτί, στο κρασί και τις μυρωδιές κομμένες σε φέτες και κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, καφέ το μπέικον, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε 8 κουταλιές λάδι.
Μόλις εξατμιστεί, προσθέστε τα κομμάτια του λαγού και το κορατέλ κομμένο σε λεπτές φέτες.
Καφέ, στη συνέχεια, βρεγμένο με ένα ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να αποσυρθεί αργά.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα, κολύμβηση, περιστασιακά, με ζωμό.
Τέλος, προσθέστε το αίμα του λαγού αραιωμένο σε λίγο ζωμό, αρώματα με μοσχοκάρυδο και κρατήστε στη φωτιά λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
