Πώς να φτιάξετε τηγανισμένες ρόδες μελιτζάνας, συνταγή όπως κρέας καβουριών, πράσινες ελιές, μαγιονέζα και μαϊντανό, με χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- το ελαιόλαδο για γεύση
- χυμό μισού λεμονιού
- μισό χυμό πορτοκαλιού
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 200 γρ. μαγειρεμένου κρέατος καβουριού
- 2 στρογγυλές μελιτζάνες
- 2 μπαστούνια σέλινου
- 100 γρ. από πράσινες ελιές με κουρκούτι
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Προετοιμασία γεμισμένων τηγανισμένων ρολών μελιτζάνας
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε όχι πολύ λεπτές φέτες, πασπαλίστε τους με αλάτι και αφήστε τους να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα.
Όταν έχουν χάσει το νερό τους, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά, πριν τα τηγανίσετε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά σε ένα μη κολλημένο τηγάνι με λίγο λάδι, στη συνέχεια τα απλώστε σε ένα δίσκο.
Σε ένα μπολ βάλτε τη μαγιονέζα, το μαγειρεμένο κρέας των καβουριών, το λεμόνι και το χυμό πορτοκαλιού, τις ραβδώσεις του σέλινου κομμένες σε φέτες και τις πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες αφήνοντας λίγο στην άκρη για τη γαρνιτούρα και ανακατεύοντας όλες τα συστατικά.
Διαδώστε αυτό το κρεμώδες μείγμα στις φέτες μελιτζάνας, στη συνέχεια τα διπλώστε σε σχήμα δέσμης και, αφού τα τοποθετήσετε σε δίσκο, τα διακοσμήστε με τις υπόλοιπες ελιές και τα φύλλα του μαϊντανού.
