Πώς να φτιάξετε γέμισμα από παραγεμισμένο φιλέτο, συνταγή με γέμιση παρμεζάνας, ψωμί, φασκόμηλο και θυμάρι, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος σε ένα τηγάνι.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 3 φύλλα φασκόμηλου
- 2 κλαδάκια θυμάρι
- 50 γραμμάρια λευκού αλεύρου
- 600 γρ. Φέτες
- 5 dl γάλακτος
- 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας ψωμί
- 20 γρ. Βούτυρο
- 5 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Πώς να φτιάξετε φιλέτα γεμιστά σε μια κατσαρόλα
Κάνετε τις λεπτές φέτες λεπτότερες χρησιμοποιώντας τον προσροφητή κρέατος και αρκετό αλάτι και στις δύο πλευρές.
Στρώνουμε το τυρί παρμεζάνας και το ανακατεύουμε με τα ψίχουλα και το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και το θυμάρι, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις φέτες του φιλέτου με αυτό το μείγμα, εξαιρουμένων των άκρων.
Διπλώστε τις άκρες της μακράς πλευράς των φετών λίγο, στη συνέχεια τους κυλήστε και συνδέστε το ρολό με ένα κύκλο δίχτυ.
Χρησιμοποιήστε αυτό το σύστημα για να προετοιμάσετε όλα τα ρολά, στη συνέχεια τα αλευρώστε και καφέ τους σε λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα στο μέγεθος, που είναι αρκετά μεγάλο, αλλά όχι περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο.
Μόλις οι ρόλοι είναι χρυσοκαστανό, ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
Ρίξτε το γάλα αναμειγμένο με ένα δεκαδικό νερό και θερμαίνεται, στη συνέχεια βράστε και έπειτα συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 20 λεπτά με την φλόγα στο ελάχιστο, συχνά ελέγχοντας το μαγείρεμα.
Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίστε τα ρολά και ανακατέψτε τους χυμούς μαγείρεμα, καθιστώντας το ελαφρώς πικάντικο.
Τέλος σερβίρετε τα ζεστά και υγρά ρολά με την υπέροχη σάλτσα τους.
