Πώς να φτιάξετε μια καλοκαιρινή σαλάτα κοτόπουλου, μια συνταγή φραγκοστάφυλα που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, φρέσκα φασόλια και μια σγουρή σαλάτα με μερικά φύλλα μέντας για μια πιο φρέσκια γεύση.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 στήθος κοτόπουλου 500/600 g
- 400 γραμμάρια φρέσκων φασολιών
- 100 γραμμάρια μαύρης σταφίδας
- 1 λαχανικό
- 1 κεφάλι σγουρό σαλάτα
- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- λίγα φύλλα μέντας
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία σαλάτα κοτόπουλο καλοκαίρι
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με μισό λίτρο νερό, το καρύδι και μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
Εν τω μεταξύ, κελύψτε τα φασόλια και βράστε τα σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Προετοιμάστε τη σάλτσα με τον ακόλουθο τρόπο συνθλίβοντας 2 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα σε ένα μπολ, στη συνέχεια πιέζετε τον χυμό που έχετε πάρει και το βάζετε σε ένα άλλο μπολ με το λάδι, μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο μέντα, όλα με ένα πιρούνι.
Σε ένα μπολ σαλάτας, βάζετε τα ψιλοκομμένα σγουρά σαλάτα και τα φασόλια, προσθέτετε το κομμάτι κοτόπουλου σε λωρίδες και στεγνώνετε με τη σάλτσα της φραγκοστάφυλα, ανακατεύετε και διανέμετε πάνω από τις υπόλοιπες κορινθιακές σταφίδες.
