Πώς να φτιάξετε γλυκό βανίλια σουφλέ, συνταγή για να παρασκευαστεί με μπισκότα ladyfinger, λικέρ chartreuse και ελαφριά φρυγανισμένη κρέμα φουντουκιού.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1/4 λίτρου γάλακτος
- 2 κρόκους αυγών και 3 ασπράδια αυγού
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 100 g ζάχαρης
- 30 γραμμάρια αλεύρου
- 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων και ελαφρώς φρυγανισμένων φουντουκιών
- 6 μπισκότα ladyfinger
- 1/2 ποτήρι λικέρ χαρτογραφίας
Προετοιμασία γλυκού σουφλέ βανίλιας
Κόψτε τα φουντούκια και τα συντρίψτε στο κονίαμα.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με τα φουντούκια και βράζουμε για πέντε λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρια
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάτε τους κρόκους αυγού με περίπου μισή δόση ζάχαρης, για να τις κάνετε σαφείς και κρεμώδεις, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και, ακόμα γυρίζοντας, ρίχνετε το γάλα με τα φουντούκια σιγά σιγά.
Βάλτε το τηγάνι στη ζέστη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και αρκετά σταθερή κρέμα.
Αφού αφαιρέσετε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε 15 γραμμάρια βουτύρου, αφήστε την να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά το μείγμα.
Βουτυρήστε το καλούπι, πασπαλίστε το με την υπόλοιπη ζάχαρη και γυρίστε το ανάποδα για να αποφύγετε την περίσσεια.
Ανακατέψτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και τα ανακατέψτε με την κρέμα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω.
Ελαφρώς πασπαλίζουμε τα μπισκότα με το λικέρ και σχηματίζουμε ένα πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα καλό μέρος της φρεσκοτριμμένης κρέμας, συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε τα συστατικά και τελειώνουμε με ένα στρώμα κρέμας.
Περάστε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και αφήστε να μαγειρευτεί για άλλα δέκα λεπτά.
Όταν το σουφλέ είναι πρησμένο και χρυσή ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αφαιρέστε το από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως στο ίδιο δοχείο μαγειρέματος.
