Πώς να φτιάξετε ταλτατέλες με ψάρι, συνταγή με scampi ή γαρίδες, μύδια, χταπόδι ή σουπιές, με μπιζέλια και πιπεριά τσίλι, οδηγός βήμα προς βήμα από την προετοιμασία μέχρι το τηγάνισμα.
Συστατικά για 4 άτομα
- Φρέσκα tagliatelle gr. 300
- Σκπιμπέ ή γαρίδες gr. 150
- Χταπόδι ή σουπιές gr. 150
- 12 μύες ή μύδια
- Μπιζέλια με κέλυφος. 100
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Μαϊντανός
- Τσίλι πιπέρι
- Λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- Αλάτι
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες με ψάρια
Βράστε τα μπιζέλια σε λίγο νερό, στο οποίο θα έχετε προσθέσει 2 κουταλιές λάδι, ένα σκελίδες σκόρδο, λίγο μαϊντανό και λίγο αλάτι.
Καθαρίστε τα καρκινοειδή και τα μαλάκια και τα κόψτε με ψαλίδια σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, καφέ το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό και η πιπεριά σε 6 κουταλιές λάδι.
Μόλις το χρώμα σκόρδου, προσθέστε τα οστρακοειδή και τα μαλάκια και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
Βρέξτε με λίγο κρασί, προσθέστε τους καλά καθαρισμένους μύες και χωρίς το "μουστάκι" και τα μπιζέλια με 2 ή 3 κουτάλια του μαγειρικού τους υγρού.
Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Βράζουμε το tagliatelle al dente και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
