Τρόπος μαγειρέματος ταλτατέλελ με αρνί ragout, συνταγή για μια ολοκληρωμένη πρώτη πορεία κρέατος από θρεπτική άποψη, ιδανικό για να σερβιριστεί ιδιαίτερα την ημέρα του Πάσχα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- 250 γρ
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 50 ml λευκού οίνου
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
- πιπέρι
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 30 λεπτά
προετοιμασία
1) Ξεκινήστε κόβοντας το πόδι του αρνιού σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
2) Σε μια πανοραμική λήψη θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε το σκόρδο, που πρόκειται να εξαχθεί από το λάδι πριν προσθέσετε το κρέας, μέχρι να πάρει ένα σκοτεινό χρώμα.
3) Ενσωματώστε το καυτό πιπέρι και το φύλλο δάφνης.
4) Αφού κόψετε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές σε λωρίδες, προσθέστε τις στο κρέας, αφήνοντάς τους να πασπαλιστούν ενώ συνεχίζουν να ανακατεύονται.
5) Ρίξτε το κρασί και την πάστα ντομάτας, στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, έως ότου το κρέας γίνει μαλακό.
6) Εάν είναι απαραίτητο, επιμηκύνετε με κρέας ή ζωμό με νερό, στη συνέχεια ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, αφαιρώντας τα τσίλι και τα φύλλα δάφνης.
7) Σε άφθονο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, σεβόμενοι τους χρόνους μαγειρέματος που παρέχονται στη συσκευασία, στη συνέχεια αποστραγγίστε και στραγγίστε, πριν μεταφέρετε το σε ένα ήδη ζεστό δοχείο, έπειτα σεζόν με το ragù και σερβίρετε στο τραπέζι.
