Πώς φτιάχνουν noodles λεμονιού, μια συνταγή για ένα πρωτότυπο και ελαφρύ ζυμαρικά που πρέπει να εξυπηρετούνται ως ένα πρώτο μάθημα, να προετοιμαστεί γρήγορα σε περίπου 25 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- 1 ολόκληρο λεμόνι
- 4-6 φύλλα φασκόμηλου
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 250 ml γάλακτος
- 250 ml ζωμό λαχανικών
- 125 ml κρέμας μαστίγας
- 2 κρόκοι αυγών
- μερικές φέτες λεμονιού και φύλλων φασκόμηλου για διακόσμηση
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι
- πιπέρι
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 25 λεπτά
προετοιμασία
1) Κατ 'αρχάς πλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το ξύσμα με τη βοήθεια ενός ξύστρα, εναλλακτικά αποκτήστε ένα λεπτό δέρμα και κόψτε το σε λωρίδες.
2) Πιέστε το λεμόνι
3) Μετά το πλύσιμο των φύλλων φασκόμηλου, τα στεγνώνετε καλά και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες, πριν τα τηγανίσετε σε βραστό λάδι για περίπου 3 λεπτά, στο τέλος τα εξαγάγετε με κουτάλι με σχισμές.
4) Σε αυτό το σημείο, μαγειρέψτε το αλεύρι στο λάδι για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, στη συνέχεια προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το μισό λεμόνι, το γάλα και το ζωμό.
5) Μαγειρέψτε τη σάλτσα που λαμβάνετε για 10 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
6) Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά, υπολογίζοντας μια γενναιόδωρη κουταλιά χονδροειδούς αλατιού για τρία λίτρα νερού, μόλις το νερό βράσει ρίξει το ζυμαρικό, υπολογίζοντας τον αριθμό του χρόνου που αναγράφεται στη συσκευασία από τη στιγμή που το βράσιμο ξεκινά ξανά.
7) Εν τω μεταξύ, μαντίστε την κρέμα μαζί με τους κρόκους αυγών, στη συνέχεια προσθέστε την στο ζεστό σάλτσα και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά.
8) Περίοδος η σάλτσα που λαμβάνεται με αλάτι και πιπέρι.
9) Όταν μαγειρεύεται, στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα διανέμετε στις πινακίδες μαζί με τη σάλτσα.
10) Για τη γαρνιτούρα χρησιμοποιήστε τις φέτες λεμονιού, τις λωρίδες και τα φασκόμηλα.
