Πώς να μαγειρεύετε tagliatelle με φιλέτο βοδινού, νόστιμη συνταγή για μια πρώτη πορεία που περιλαμβάνει σάλτσα mascarpone και πυρήνες καρυδιού, που θα προετοιμαστούν σε περίπου 40 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 g μασκαρπόνης
- 500 γραμμάρια ευρείας λαβίδας
- 500 γρ φιλέτο βοδινού κρέατος
- 100 γρ καρύδια
- 750 γραμμάρια πράσα
- αλάτι επάνω
- λευκό πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 2 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές λάδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τσάμπα με πενέσκα και τη σάλτσα κρέατος
- Σπαγγέτι με μικτή σάλτσα κρέατος
- Ακτινίδιο ρύζι και κιμά
- Ζυμαρικά με μπέικον σε λευκό
- Ζουμε ζυμαρικά με ρωμαϊκό στιλ με μαγειρεμένο ζαμπόν
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων μαγειρικών ζυμαρικών
προετοιμασία
1) Ξεκινήστε ψιλοκομίζοντας τους πυρήνες καρυδιών.
2) Μετά το ξεφλούδισμα του πράσου, κόψτε το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος σε φέτες πλάτους περίπου μισού εκατοστού.
3) Σε αυτό το σημείο, πλένετε το φιλέτο του βοείου κρέατος και το στεγνώνετε, στη συνέχεια το κόβετε σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού και στη συνέχεια το διαιρείτε σε λωρίδες.
4) Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε τη μάσκαρπόνη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με αλάτι και βαλσαμικό ξύδι χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, στη συνέχεια θερμαίνετε το μείγμα.
5) Προσθέστε τους κρόκους και συνεχίστε να θερμαίνετε, αλλά χωρίς να φέρει τη σάλτσα σε βράσιμο, για να αποφύγετε τον πήξη του κρόκου.
6) Διανείμετε το λάδι σε δύο τηγάνια και θερμαίνετε το.
7) Σε μια κατσαρόλα, ψήνετε τις λωρίδες του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά, στην άλλη καφέ το πράσο για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς το καλά, και στη συνέχεια προσθέτουμε τους πυρήνες καρυδιών.
8) Κρέας αλάτι και πιπέρι και πράσα.
9) Σε άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε το tagliatelle al dente, σέβοντας τον χρόνο που γράφετε στη συσκευασία, στη συνέχεια στραγγίστε και στραγγίστε.
10) Μετά την ανάμειξη του ζυμαρικού με το πράσο και το κρέας, ρίχνουμε τη σάλτσα μασκαρπόνης πάνω του και στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι.
