Πώς να μαγειρεύετε φιλέτα σουσάμι με σπαράγγια ψήνοντας τα ψάρια στο φούρνο με ένα βούτυρο βουτύρου και μια κουτάλα σκευάσματος μαγειρεμάτων σπαραγγιού.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 φωνή
- 30 γραμμάρια φρυγμένων σπόρων σησαμιού
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 200 γραμμάρια σπαραγγιού
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 20 γραμμάρια λευκού αλεύρου "00"
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Πώς να προετοιμάσετε φιλέτα σουσάμι με σπαράγγια
Πλύνετε τα σπαράγγια και τα βράζετε σε λίγο νερό με 1/2 ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Αδειάστε τα αλ Dente και κρατήστε το ζωμό μαγειρέματος.
Φιλέτο το καλκάνι και βάζουμε τα φιλέτα ψαριού σε ένα ταψί με ένα βούτυρο βούτυρο και μια κουτάλα σκευάσματος μαγειρεμάτων σπαραγγιού.
Πασπαλίστε τα ψάρια με τους φρυγμένους σουσάμι και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φιλέτα σε ένα ζεστό δίσκο.
Προσθέστε το βούτυρο στο κάτω μέρος του ψαριού, ανακατέψτε το με ένα χτύπημα και συνδέστε τη σάλτσα με λίγο αλεύρι.
Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πασπαλίστε τα φιλέτα του καλκανιού με τη ζεστή σάλτσα και τακτοποιήστε τις άκρες του σπαραγγιού.
Σερβίρετε αμέσως.
