Πώς να φτιάξετε τη σούπα ψαριών, μια συνταγή τοσκάνης που απαιτεί μικτά ψάρια και οστρακοειδή, διάφορες μυρωδιές, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι τσίλι και φέτες σπιτικό ψωμί για να διανείμει τη ζεστή σούπα πάνω από αυτό.
Συστατικά για 4 άτομα
- περίπου 1 kg μικτών ψαριών και καρκινοειδών (σκυλόψαρο, σουπιές, γαρίδες, σκίπι, καλαμάρια, γαρίδες, ακανθώδη σκυλόψαρα)
- 1/2 ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
- 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αφθονία
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 ψιλοκομμένο νήμα σέλινου
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα δεντρολίβανου
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Ελληνικό ρύζι και γαρνιτούρα κρέατος
- Majestic τριπλό βούτυρο fettuccine
- Βελούδινη πιπεριά και ζαμπόν με σάλτσα μπεσαμέλ
- Φασόλια καλαβρίας με πιπεριές
- Ρύζι σαλάτα με γαρίδες και τόνο
- ένα τσίλι από σκόνη τσίλι
- 4 φέτες σπιτικό ψωμί
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα ψαριών της Τοσκάνης
Καθαρίστε σχολαστικά όλα τα ψάρια, τα κλιμακώνετε, τα αδειάζετε, τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει.
Βάλτε το λάδι στο τηγάνι και αφού το θερμάνετε για λίγα λεπτά, προσθέστε το σκελίδα σκόρδο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το δεντρολίβανο, το μαϊντανό, το πιπέρι και στη συνέχεια καφέ τα πάντα πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά μαραμένα.
Προσθέστε το αλεύρι και τη σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά που αραιώνονται σε ένα ποτήρι νερό.
Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι, ρίξτε το λευκό κρασί και περίπου ένα λίτρο νερού, συνεχίζοντας πάντα να ανακατεύετε.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τις φέτες σπιτικού ψωμιού στο φούρνο.
Μετά από είκοσι πέντε λεπτά, βουτιά τα παρασκευασμένα ψάρια στο ζωμό, βάζοντας πρώτα εκείνα που χρειάζονται μακρύτερο μαγείρεμα, στη συνέχεια τα μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο ψάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, πάντα σε χαμηλή φωτιά, για άλλα είκοσι λεπτά.
Όταν μαγειρεύονται, τακτοποιήστε τις φέτες ψητού ψωμιού πάνω στις πλάκες και ρίξτε τη ζεστή σούπα.
