Πώς να φτιάξετε την τοσκάνη, μια τυπική συνταγή που βασίζεται σε αλεύρι καστανιάς και ρίκοτα, προετοιμάζοντας το κτύπημα που θα μαγειρευτεί στα κείμενα ή, εναλλακτικά, σε ένα τηγάνι.

Συστατικά για 4 άτομα

- μισό κιλό αλεύρι κάστανου

- νωπά ρικότα

- νερό για γεύση

- ένα τσίμπημα αλατιού

Πώς κατασκευάζονται τα τοσκάνη

Ετοιμάστε ένα κτύπημα με αλεύρι κάστανου, νερό και αλάτι. Το κτύπημα πρέπει να είναι λίγο πιο υγρό από μια κρέμα.

Για να μαγειρέψετε τα μίγματα, χρησιμοποιήστε τα ειδικά κείμενα σιδήρου με μεγάλο μήκος (εκείνοι που δεν τους έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουν το τηγάνι και να τα μαγειρέψουν σαν κρέπες).

Τα κείμενα πρέπει να θερμαίνονται καλά και στις δύο πλευρές, τόσο ανοιχτά όσο και λιπαρά με μισή πατάτα που βυθίζεται στο ελαιόλαδο.

Ρίξτε πάνω από το κείμενο που έχει απομείνει στη σόμπα, μισό ραμάλιο του κτυπήματος και στη συνέχεια συνθλίψτε το άλλο κείμενο στην κορυφή, μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές.

Μετά το μαγείρεμα, απλώστε το ricotta στην επιφάνεια και ανασηκώστε τη κέικ.