Πώς να φτιάξετε το στιφάδο κουνέλι σε σχήμα Τοσκάνης, μια συνταγή που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, το μπέικον και τις μαύρες ελιές, να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Συστατικά για 4 μερίδες
- Ένα καρότο
- Ένα μίσχο σέλινο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Φασκόμηλο
- Δεντρολίβανο
- Λευκό κρασί
- 1 κουνέλι περίπου ενός κιλού
- Bacon gr. 80
- Μαύρες ελιές gr. 200
- Ένα κρεμμύδι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- Μικρό ζωμό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Τοσκάνη παρασκευή κουνελιού
Κόψτε το κουνέλι (χωρίς κεφάλι και χωρίς πόδια) σε 12 κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, καφέ το μπέϊκον ή το λαρδί σε 8 κουταλιές λάδι και κιμά με όλες τις μυρωδιές.
Μόλις στεγνώσουν, προσθέστε τα κομμάτια του κουνελιού και αφήστε τα να χρωματίσουν σε μεγάλη ζέστη.
Περάστε με λίγα φύλλα από δεντρολίβανο και φασκόμηλο, στη συνέχεια, βρεθείτε με ένα ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να αποσυρθεί αργά.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε αργά, για περίπου μια ώρα, κολύμβηση με ζεστό ζωμό, όπως απαιτείται.
Προς το τέλος προσθέστε επίσης το χονδροειδώς τεμαχισμένο ήπαρ κουνελιού.
Αφαιρέστε τα κομμάτια του κουνελιού και περάστε τη σάλτσα στο passatutto, το βάλτε πίσω στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κουνέλι για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας τις ελιές και τις σταγόνες ζωμού.
