Πώς να φτιάξετε το μοσχάρι fricassee, απαραίτητα συστατικά και λεπτομερή διαδικασία προετοιμασίας για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο κρέατος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γρ. Πολτού μοσχαριού
- 1 κρεμμύδι
- μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- μερικά μούρα αρκεύθου
- 1 κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Πώς να μαγειρέψουν το μοσχάρι φρικάν
Προετοιμάστε το πλυμένο κρέας και κόψτε σε κύβους περίπου 1 cm από κάθε πλευρά, το βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτοντας το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, πλένετε και κόβετε σε φέτες, στη συνέχεια το βάζετε με κόκκινο κρασί και αφήνετε να μαλακώσει για περίπου 60 λεπτά.
Αποστραγγίστε το κρέας και στεγνώστε καλά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Βράστε το αλατισμένο και καβουρδισμένο κρέας σε ένα τηγάνι με το λάδι, περιμένοντας κάθε πλευρά να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας το συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τους σπόρους μάραθου, τη ψιλοκομμένη κανέλα και την αρκεύθου, στη συνέχεια χύστε το μαριναρισμένο κρασί που διηθήθηκε με ένα λεπτό σουρωτήρι, συνεχίζοντας το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα σε μια σκεπαστή κατσαρόλα, περιστρέφοντας περιοδικά το κρέας ώστε να μην κολλάει και να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν από την σίτιση του μοσχαρίσιου φρικαζέ ενώ είστε ακόμα ζεστός.
