Πώς να φτιάξετε το μείγμα λαχανικών, απλή συνταγή με ζυμαρικά brisee, απαραίτητα συστατικά και μεθόδους προετοιμασίας για την πλήρωση και την κάλυψη, το χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
Σύντομη ζαχαροπλαστική
- 200 γρ. Αλεύρι
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κρόκο αυγού
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1-2 κουταλιές νερό
γέμιση
- 100 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 100 γραμμάρια καρότων
- 160 γρ. κόκκινη πιπεριά
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
- 160 γρ. Πιπεριά
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 200 γρ. Μπρόκολου
- 150 γραμμάρια Ελβετίας
Για κάλυψη
- 250 ml κρέμας
- 2 αυγά
- 2 κρόκοι αυγών
- αλάτι
- πιπέρι
Πώς να φτιάξετε τη λαχανική πίτα
Τοποθετήστε το αλεύρι και στο κέντρο τοποθετήστε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, τον κρόκο αυγού, το αλάτι, το νερό και ζυμώστε μέχρι να ληφθεί ένα απαλό μίγμα.
Τυλίξτε το ζυμαρικό σε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε δροσερό μέρος.
Για το γέμισμα: πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά, στη συνέχεια τα βάζετε σε βραστό νερό, τα ψύχετε κάτω από κρύο νερό και τα αποστραγγίζετε καλά.
Αναπτύξτε τη λεπτή ζύμη 4 mm. με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου και καλύψτε το τηγάνι.
Αφαιρέστε το πλεονάζον μέρος κατά μήκος της άκρης, πασπαλίστε με τυρί και βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή.
Κτυπήστε την κρέμα με τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και τα διανείμετε στα λαχανικά.
Στον φούρνο για 40 λεπτά στους 200 °. (Αντί της ζύμης brisèe, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζυμωμένη ζύμη).
