Πώς να μαγειρεύετε βενετικά ζυμαρικά και φασόλια, αυθεντική συνταγή ντομάτας με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μια ολοκληρωμένη πρώτη σειρά μαγειρέματος με φρέσκα ζυμαρικά αυγών.
Συστατικά για 4 άτομα
- 200 γρ. Νούγιες αυγών
- 400 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 200 γρ. Πουρέ από ντομάτα
- αλάτι
Προετοιμασία βενετικών ζυμαρικών και φασολιών
Βάλτε τα φασόλια που είναι ακόμα κατεψυγμένα σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε το αέριο και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά σε ένα δοχείο που έχει καλυφθεί.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με το μαϊντανό, χυμώνοντας τα πάντα για περίπου ένα λεπτό.
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και τα βρασμένα φασόλια, αφού τα στραγγίζατε αλλά χωρίς να πετάξετε το νερό τους, στη συνέχεια ρυθμίστε το αλάτι.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Ανακατεύουμε με μέση φωτιά, αφήνοντας τα πάντα για γεύση για περίπου δέκα λεπτά, αφού προσθέσετε το νερό μαγειρέματος των φασολιών, περίπου ένα λίτρο, γυρίστε και περάστε τα πάντα στο φυτικό λουτρό, κρατώντας ένα φλιτζάνι ολόκληρα φασόλια.
Βάλτε πίσω στη φωτιά και, μόλις αρχίσει η βράση, βυθίστε ολόκληρα τα μπορλωτά φασόλια και προσθέστε τα ζυμαρικά αυγών μέχρι να μαγειρευτούν.
Στο τέλος, βάλτε το ζυμαρικό και τη σούπα φασολιών στο τραπέζι χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει.
