Πώς να κάνετε ακατέργαστο carpaccio μελιτζάνα ωριμασμένο με πικάντικη σάλτσα, συνταγή που περιλαμβάνει κομμάτια του τυριού ricotta που τοποθετούνται απευθείας στις μελιτζάνες στη σχάρα.

Συστατικά για 4 μερίδες

- 1 σκελίδα φρέσκου σκόρδου

- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί

- 400 γρ. Κατεψυγμένων μελιτζάνας στη σχάρα

- 1 ξηρή πιπεριά

- 5 φύλλα μέντας

- 150 γραμμάρια καρυκευμένης αλατισμένης ρικότας

- αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε ένα carpaccio των ωμών μελιτζανιών

Μετά την απόψυξη των μελιτζάνων, τα βάζουμε σε 4 πιάτα σερβιρίσματος, στη συνέχεια σβήνουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε τα φύλλα μέντας, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε, ξεφλουδίζουμε το σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομίζουμε.

Ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι, την πιπεριά, τη μέντα, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια γαλακτωματοποιούμε τα πάντα, ανακατεύοντας τα συστατικά με ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
• Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
• Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
• Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
• Καναπές σολομού και ομελέτα

Κόβουμε το ρικότα σε νιφάδες, το τοποθετούμε απευθείας στις μελιτζάνες, δοκιμάζουμε την προετοιμασμένη πικάντικη σάλτσα, ψεκάζουμε την επιφάνεια και τελικά σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.