Πώς να φτιάξετε σούπα ντομάτας, συνταγή με μαϊντανό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο και ξηρό λευκό κρασί, που πρέπει να συνοδεύεται με ψητά κρουτόν στο φούρνο.
Συστατικά για 4 άτομα
- Ένα κιλό και μισό μύδια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- Ένα τέταρτο από ένα ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
- 1 κουτί αποφλοιωμένων τοματών
- άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
- ψημένα κρουτόν στο φούρνο
Πώς να φτιάξετε τη σούπα ντομάτας
Πλένετε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι κρασί, καλύψτε και αφήστε τα να ανοίξουν με μεγάλη ζέστη.
Αφαιρέστε τα μαλάκια, τα βάζετε σε ένα δοχείο και επανειλημμένα φιλτράρετε το υγρό που απομένει στο κάτω μέρος του τηγανιού με μια λεπτή γάζα και στη συνέχεια προσθέστε τα στα μαλάκια.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Περάστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το παρελθόν σε ένα μπολ.
Βάλτε ένα τηγάνι στη ζέστη με το λάδι και το σκόρδο.
Όταν το σκόρδο είναι χρωματισμένο, αφαιρέστε το και ρίξτε το πουρέ από ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τον άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μύδια με το υγρό τους, το υπόλοιπο κρασί και δύο ποτήρια ζεστό νερό.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ και σερβίρετε στο τραπέζι με τα ψημένα κρουτόν στο φούρνο.
