Πώς να κάνετε κρύο κοτόπουλο σε σαλάτα, συνταγή με πράσινα φασόλια, σταφίδες και κουκουνάρια ανάμεσα στα απαραίτητα συστατικά, με λεπτομερή διαδικασία για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 στήθος κοτόπουλου βάρους περίπου 350 γρ.
- 1 κουταλιά σούπας σούπας
- 1 κουταλιά σούπας ροδιού
- 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
- 100 γρ. φρέσκα πράσινα φασόλια
- 150 γρ. της μικτής εποχικής σαλάτας
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι
Για το ζωμό
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
- 1 καρότο
- 1 στέλεχος σέλινου
- 1/2 κρεμμύδι
- αλάτι
Πώς να μαγειρέψετε κρύο κοτόπουλο σε μια σαλάτα
Ξεφλουδίστε το καρότο, καθαρίστε το σέλινο και αποφλοιώστε το κρεμμύδι, αφού τα ξεπλύνετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με περίπου μισό λίτρο νερό.
Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά και φέρε σε βράση, προσθέστε αλάτι και χαμηλώστε το αέριο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βράσιμο.
Αδειάστε το στήθος κοτόπουλου, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε φέτες περίπου 1 εκατοστό πάχους.
Εν τω μεταξύ, ελέγξτε τα φασόλια, πλύνετε τα και μαγειρέψτε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό ενώ βράζετε, για περίπου 8 λεπτά.
Αποστραγγίστε τα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 3 εκατοστών και τα βάλτε σε ένα μπολ.
Καθαρίστε και ξεπλύνετε τη σαλάτα, στεγνώστε την απαλά χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα τσαγιού, κόψτε τα σε λωρίδες και προσθέστε τα στα πράσινα φασόλια.
Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε μαζί, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι, γαλακτωματοποιώντας τα απαλά.
Με το ήμισυ του παρασκευασμένου μείγματος, ετοιμάστε τη σαλάτα και τα πράσινα φασόλια, τοποθετώντας τα προσεκτικά στην πλάκα για να φτάσετε στο τραπέζι.
Διαδώστε τις σταφίδες, τους κόκκους ροδιού, τα κουκουνάρια και τις φέτες κοτόπουλου πάνω τους, στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάντα με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και σερβίρετε.
