Πώς να κάνετε κρύα σαλάτα κρέατος, μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή που περιλαμβάνει πατάτες, κάπαρη, γαύρο και πολτοί μεταξύ των απαραίτητων συστατικών.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 λεμόνι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1/2 δέσμη σχοινόπρασο
- 2 κουταλιές της σούπας
- 300 γρ. του βρασμένου κρέατος
- 300 γρ. πατάτες
- 1 dl εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1/2 κουταλιά της σούπας πάστα από αντσούγιες
- αλάτι
- 1 βραστό αυγό για γαρνίρισμα
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Κρέμες με αγκινάρες: αλμυρή συνταγή, συστατικά ζύμης
- Γαλλικό ορεκτικό με λαχανικά
- Καρποί με φιλέτα αντσούγιας
- Κοτόπουλο σαλάτα με σέλινο και μαγιονέζα
- Καναπές σολομού και ομελέτα
Προετοιμασία σαλάτας κρύου κρέατος
Πλύνετε τις πατάτες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό και βράστε, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
Βγάλτε τα, αφήστε να ξεκουραστούν για μια ώρα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε όχι πολύ λεπτές φέτες για να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο.
Κόβουμε τα κάπαρη, βάζουμε το κιμά σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη, πιέζουμε το λεμόνι, πλένουμε και στεγνώνουμε το μαϊντανό και το σχοινόπρασο πριν τα κόψουμε.
Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σχοινόπρασο, την πάστα του γαύρου, τα κάπαρη και μια πρέζα αλατιού.
Ανακατεύετε μέχρι να γίνει καλή ανάμειξη της σάλτσας. Κόβουμε το μαγειρεμένο κρέας σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Απλώστε το μισό από την παρασκευασμένη σάλτσα πάνω του, καλύψτε το μπολ και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Πασπαλίστε τις φέτες πατάτας με την υπόλοιπη σάλτσα, τοποθετώντας τις φέτες κρέατος στην κορυφή και, στη συνέχεια, διακοσμήστε το κέντρο με τις φέτες του αυγού με σκληρό βρασμό.
