Πώς να φτιάξετε το κέικ του ρακιού με την παρασκευή μίας κρέμας ricotta με μαρμελάδα βαμβακιού και ζελέ, που θα διανεμηθεί σε βάση με τραγανά μπισκότα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 120 g ξηρών μπισκότων
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
Για την κρέμα ricotta
- 300 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 120 γραμμάρια μαρμελάδας βατόμουρου
- 2 φύλλα ζελατίνης (περίπου 10 g)
Για να διακοσμήσετε
- 50 ml κρέμας
Συνιστώμενες αναγνώσεις- San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
- Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
- Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
- Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρια
- Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες
- 50 γραμμάρια φράουλας
- 50 γραμμάρια σμέουρων
- φύλλα μέντας
Πώς να προετοιμάσετε το κέικ ricotta με φρέσκα φράουλες και μπισκότα σμέουρων
Ψιλοκόβουμε τα μπισκότα με κακάο και ζάχαρη άχνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν το βούτυρο είναι ακόμα υγρό, αλλά σχεδόν κρύο, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μπισκότα.
Βάλτε το μίγμα μπισκότων σε ένα αρθρωτό καλούπι, το διανέμετε στο κάτω μέρος και το συμπιέζετε καλά με ένα κουτάλι.
Μεταφέρετε το καλούπι στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
Ρίχνουμε το ρικότα και το μαρμελάδα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζελατίνη που πιέζεται και λειώνουμε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
Αφαιρέστε το καλούπι από το ψυγείο, ρίξτε το μίγμα ricotta στη βάση του μπισκότου και βάλτε το καλούπι πίσω στο ψυγείο.
Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και αφαιρέστε το από το καλούπι ανοίγοντας τον μεντεσέ και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο.
Πλύνετε τις φράουλες και τα σμέουρα.
Γαρνίρετε το κέικ με σμέουρα και φράουλες, καθώς και με λίγες τούφες κρέμας και φύλλα μέντας.
