Πώς να φτιάξετε τα αυγά σε άνθηση, εύκολη συνταγή με γάλα και κρέμα γάλακτος, αρωματισμένη με φύλλα δάφνης και εστραγκόν, εμπλουτισμένη με ζύμη για πιο πλούσιο πιάτο.
Συστατικά για 4 άτομα
- 5 αυγά
- 0,6 l γάλακτος
- 1/4 κρεμμύδι
- 1 φύλλο δάφνης
- 200 γρ. Ζύμης
- 15 γραμμάρια βουτύρου
- 20 γραμμάρια αλεύρου
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κορμούς εστραγκόν
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά αυγά: συνταγή σε μια κατσαρόλα με φυσικό τρόπο
- Ομελέτα και καρύδια
- Μανιτάρια αυγά με σάλτσα ντομάτας
- Ομελέτα με κρεμώδη άσπρα σπαράγγια
- Αυγά με μπιζέλια και μπέικον: απλή συνταγή με fontina
- αλάτι, πιπέρι και πιπέρι
Προετοιμασία των αυγών σε άνθιση
Ξεφλουδίστε το μισό καρότο και μετά το πλύσιμο το κόψτε σε φέτες.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, στη συνέχεια βράζουμε το γάλα με το κρεμμύδι, τις φέτες καρότου, το φύλλο δάφνης και 3 πιπέρι σε ένα τηγάνι.
Μόλις γίνει αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, φιλτράρετε το γάλα με ένα σουρωτήρι.
Σε μια κατσαρόλα και βυθισμένο σε βραστό νερό, κάντε τα αυγά σταθερά με το μαγείρεμα για 10 λεπτά, στο τέλος τα στραγγίζετε και, αφού τα έχετε ψύξει με κρύο νερό, μεταβείτε σε κελύφη, αφήστε ένα σκληρό κρόκο και κόψτε τα άλλα σε φέτες.
Τώρα ανασηκώστε τη ζύμη και κόψτε τα σε τρίγωνα, βάζετε σε ένα ταψί ψημένο με νερό και τα μαγειρέετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 15 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα με το χυμό λεμονιού.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο τώρα και προσθέστε το αλεύρι, το ψήνετε ελαφρά, στη συνέχεια ρίξτε το αρωματισμένο γάλα και την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού.
Βράζουμε, αρωματίζουμε με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, κάνοντας ένα rumata κάθε τόσο.
Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε δίσκο σερβιρίσματος και τακτοποιήστε τις φέτες από αυγά ψημένα στο πάνω μέρος, γαρνίρετε με το κρόκο που έχει τεθεί σε άκρη, κόβεται σε μικρά κομμάτια και με τα φύλλα εστραγκόν.
Τελειώστε την περίμετρο του δίσκου με τα τρίγωνα της ζύμης.
