Οδηγίες για την προετοιμασία εξαιρετικών ρακοττών και σπανάκι ραβιόλια με μια συνταγή για τη σάλτσα ντύσιμο εμπλουτισμένη με τυρί caciocavallo για μια ακόμα πιο έντονη γεύση.
Συστατικά για 4 μερίδες
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 1 ποτήρι μάρσαλα
- 400 γρ
- ρίγανη
- 100 γραμμάρια κασσιόβαλλου
- 500 γρ. Φρέσκιας ρικότας και σπανάκι ραβιόλι
- 4 κουταλιές σούπας λαχανικών για σοτά, συμπεριλαμβανομένων κρεμμυδιού, καρότου και σέλινου.
- 1 μελιτζάνα
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 1 κουταλιά της σούπας
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή ρακοττών και σπανάκι ραβιόλια
Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύβους, στη συνέχεια θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τη μελιτζάνα, τα κάπαρη και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Βρέξτε με τη μαρσάλα και αφήστε την να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέστε το πουρέ από ντομάτα και ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Βράζουμε τα ρικότα και τα ραβιόλια σπανάκι σε άφθονο βρασμένο αλατισμένο νερό, μετά το μαγείρεμα τους στραγγίζουμε χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές, ώστε να μην τα σπάσουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ, στη συνέχεια να τα καλύψουμε με τη σάλτσα και να προσθέσουμε το κομμένο τυρί caciocavallo ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.
