Πώς να φτιάξετε ριζότο κολοκυθάκια με τριμμένο παρμεζάνα, ποια τεχνική πρέπει να ακολουθήσετε για εύκολη προετοιμασία με τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 κρεμμυδάκι
- 200 γραμμάρια κολοκύθας σε κύβους
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- 25 γρ. Βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 350 γρ. Καρναρόλι ή αραβόρο ρύζι
- 200 γρ κολοκυθάκια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- μερικά μούρα ροζ πιπέρι
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε το ριζότο κολοκυθάκια
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψήστε, καθαρίστε τα κολοκυθάκια, πλύντε τα και κόψτε τα σε φέτες.
Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι με το σκόρδο, μόλις το χρυσοκάρει, αφαιρέστε το και προσθέστε τα κολοκυθάκια, κάνοντας τα καφέ να ανακατεύονται συχνά, αλατίζετε και πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καθαρίστε το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψήστε το και αφήστε το να στεγνώσει σε μια άλλη κατσαρόλα με το λάδι που έχει απομείνει με την κολοκύθα, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και το φρυγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια βρέξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
Ρίξτε μια κουτάλα από βρασμένο ζωμό και, μόλις αυτό απορροφηθεί, προσθέστε περισσότερα και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, το βούτυρο, το παρμεζάνα, στη συνέχεια ανακατέψτε στο μίγμα, ανακατεύοντας καλά.
Σερβίρετε σε πινακίδες σερβιρίσματος, δίνοντας γεύση με την προσθήκη κάποιων μπουμπουκιών ροζ πιπεριάς.
