Πώς να μαγειρεύετε ριζότο σουπιάς, συνταγή με ψιλοκομμένο ψωμί για να μαγειρεύετε με ζωμό ψαριού τζιτζίκας και να σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.
Συστατικά για 4 μερίδες
- μισό κρεμμύδι
- Ένα σκελίδες σκόρδο
- 1 λίτρο ζωμού ιχθύων τζιτζίκι
- Λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- Ρύζι gr. 300
- Σουπιές gr. 400
- Chard gr. 400
- 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Παρασκευή ριζότο μελάνης από σουπιές
Πλένετε τα τζιτζίκια και τα βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα λίτρο αλατισμένου νερού στο οποίο θα έχετε προσθέσει ένα ποτήρι λευκό κρασί, λίγο pepolino και 2 σκελίδες σκόρδο.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ζωμό τους, κόψτε τα σε δύο κατά μήκος και εξαγάγετε τον πολτό.
Σε μια άλλη κατσαρόλλα, καφέ 6 ψιλοκομμένα σκόρδο και μαϊντανό σε 6 κουταλιές της σούπας λάδι, πριν το σκόρδο πάρει χρώμα, προσθέστε τη σάρκα των τικάντων.
Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι.
Αφήστε το για ψήσιμο για λίγα λεπτά, έπειτα μαγειρέψτε το ρύζι με το ζωμό τζιτζάδα.
Τέλος προσθέστε περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το ριζότο με πιπέρι.
