Πώς να φτιάξετε το ψαροκόκαλο, τη συνταγή με σπαράγγια που θα μαγειρευτούν στο φούρνο, να δημιουργηθεί με τη δημιουργία εναλλασσόμενων στρωμάτων ενός μείγματος με βάση κρέμα, ζωικό πολτό και ασπράδι αυγού.
Συστατικά για 2 μερίδες
- 150 γρ. Σπαράγγια
- βούτυρο
- 350 γρ
- 4 κουταλιές της κρέμας
- 1 ασπράδι αυγού
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία της πίτας μοναχού
Αφαιρέστε τον πολτό από το πεσκαντρίτσα και τον περάστε στο μίξερ μέχρι να ληφθεί ένας πολτός, μετά το μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε σταδιακά την κρέμα και τα ασπράδια αυγού.
Βράζετε τα σπαράγγια για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια βούτυρο ένα ορθογώνιο καλούπι και γραμμή με ένα φύλλο περγαμηνή χαρτί για να το κολλήσει καλά.
Τοποθετήστε κάποια σπαράγγια στον πυθμένα και, στη συνέχεια, καλύψτε με το ένα τρίτο του μείγματος μοναχού και σχηματίστε δύο ακόμη στρώματα, εναλλάσσοντας τα σπαράγγια και το μείγμα.
Βάλτε το προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Σερβίρετε την κολοκυθόπιτα ήδη κομμένη σε φέτες, ενδεχομένως συνοδευόμενη με ζεστή σάλτσα ντομάτας και βραστές πατάτες.
