Πώς να μαγειρεύετε τη μύδια και τη σούπα από φασολάκια με γεύση των ήδη βρασμένων φασολιών, με λάδι, σκόρδο, ντομάτες και υγρό των μαλακίων, για να τα γευτείτε μαζί με τα μύδια σε μια ορεκτική σούπα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 κιλό μύδια
- 150 g αποξηραμένων βοοειδών
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 λεμόνι
- φρυγανισμένο ψωμί
- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
Πώς να προετοιμάσετε τα μύδια και τη σούπα μπορλωτής φασολιών
Αφού βυθίσετε τα φασόλια για περίπου 12 ώρες, βράστε τα σε αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης και 1 σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια στραγγίστε.
Καθαρίστε καλά τα μύδια και βυθίστε τα σε νερό με οξύ με χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα με το όξινο νερό, σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να ανοίξουν.
Αφαιρέστε τα μαλάκια από τα κελύφη και τα βάζετε σε ένα ζεστό πιάτο.
Στραγγίστε το υγρό που απομένει στο ταψί και κρατήστε το στην άκρη.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το κιμά σκελίδας σκόρδου.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες και σπόρους τομάτας.
Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια.
Μαγειρεύετε για περίπου 20 λεπτά, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίχνετε το υγρό των μυδιών και μέρος του νερού μαγειρέματος των φασολιών, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε να μαγειρεύετε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.
Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα πάνω από τα καυτά μύδια.
Πασπαλίστε τις φέτες του φρυγανισμένου ψωμιού με μια σταγόνα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.
Σερβίρετε το μύδι και τη σούπα φασολιών πάνω από τις φέτες τοστ.
