Πώς να φτιάξετε νεοφιλανδέζικη παστίρα με φρέσκα ρίκοτα και ζαχαρωμένα φρούτα, συνταγή με μαγειρεμένο φαγόπυρο, αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα.

Συστατικά 12 άτομα

- περίπου 150 g. μαγειρεμένο φαγόπυρο ή ρύζι

- 500 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας

- 5 dl γάλακτος

- 450 γραμμάρια έτοιμης ζύμης με βραχυκύκλωμα

- 1 λεμόνι

- 5 αυγά

- 200 γραμμάρια ζάχαρης

- 1 φύσιγγα με άνθος πορτοκαλιού

- αλεσμένη κανέλα

- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο φρούτο

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• San Giuseppe τηγανίτες με σταφίδες
• Απλή και γρήγορα κλασική συνταγή μήλων
• Σαρλόττα με μους μαύρης σοκολάτας
• Ταρτάκι από μαρμελάδα με αμύγδαλα, φουντούκια και κουκουνάρι
• Κέικ με αλεύρι καστανιάς, κουκουνάρια και σταφίδες

Προετοιμασία ναπολιτάνικης παστίττας

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού, όταν αρχίζει να βράζει προσθέστε το μαγειρεμένο φαγόπυρο και ανακατέψτε.

Μετά το μαγείρεμα για περίπου 4 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και την αποστράγγιση.

Εάν το ρύζι χρησιμοποιείται, πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την αποστράγγιση.

Σε ένα μπολ κτυπήστε τους 5 κρόκους αυγού με τη ζάχαρη, προσθέστε το ricotta, το πορτοκαλί ανθισμένο νερό και μια πρέζα κανέλας.

Συνδυάστε το ζεστό σιτάρι ή το ρύζι με τα ψιλοκομμένα φρούτα.

Ανακατεύετε και ανακατεύετε στα άσπρα αυγά.

Διαδώστε τη ζύμη στο πανί τούρτας γεμισμένο με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας κάποια άκρη για να κάνετε τις λωρίδες.

Ρίξτε το μείγμα ριτοτάτας πάνω στη ζύμη, ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε τις ταινίες ζύμης οριζόντια και κάθετα.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.