Πώς να μαγειρέψετε την Τοσκάνη ossibuchi, μια εύκολη συνταγή με βάση το κρεμμύδι, το ζωμό, το ντομάτα και το λευκό κρασί, τις προετοιμασίες και τις μεθόδους μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 μοσχαρίσια μοσχάρι περίπου 2 δάχτυλα ψηλά
- Ένα μικρό κρεμμύδι
- Pepolino ή θυμάρι
- Λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι
- ζωμό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε την Τοσκάνη ossibuchi
Αφαιρέστε το δέρμα γύρω από τα κορδόνια και κάντε τομές γύρω από αυτά, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά τους.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, μερικά φύλλα πελολίνο (ή φύλλα δάφνης ή φασκόμηλο), 8 κουταλιές λάδι και το μικρό αλεύρι ossibuchi.
Βάλτε τη φωτιά και καφέ σιγά-σιγά, στρέφοντας τα κορδόνια για να τα χρωματίσετε, στη συνέχεια βρεθείτε με το κρασί (ιδανικό θα ήταν το vin santo) και αφήστε το να αποσυρθεί.
Τέλος ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζωμό στα οποία έχετε διαλύσει το κονσερβοποιημένο προϊόν.
Αλατίστε, πιέστε και μαγειρέψτε αργά μέχρι να αφαιρεθεί όλο το υγρό και σχηματίστε μια ωραία παχιά σάλτσα.
Το ossibuchi πρέπει να είναι πολύ μαλακό.
