Πώς να μαγειρεύετε αγκινάρες σε ένα τηγάνι, μια συνταγή που περιλαμβάνει δύο στάδια μαγειρέματος, την πρώτη στη φωτιά σε μια κατσαρόλα, τη δεύτερη στο φούρνο με την σχάρα για την τελική gratin, με ψωμί και τριμμένο τυρί pecorino.
Συστατικά για 4 μερίδες
- 1 γενναιόδωρη κουταλιά ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί pecorino
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 αγκινάρες
- 2 λεμόνια
- 1 δέσμη ψιλοκομμένων αρωματικών βοτάνων
- μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία των αγκινάρων σε μια κατσαρόλα που πρέπει να γαρνιτούρα
Καθαρίστε τις αγκινάρες, στερίζοντάς τους τα σκληρότερα εξωτερικά φύλλα και τα αγκάθια, στη συνέχεια τα κόβετε στο μισό και αφαιρέστε τις γενειάδες και τα ακανθώδη φύλλα.
Τους περάστε σε ένα μπολ με νερό οξειδωμένο με το χυμό ενός λεμονιού.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βότανα με τα ψίχουλα, το τριμμένο τυρί pecorino, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι, αρκεί να δεσμεύσετε το μείγμα, ανακατεύοντας καλά με ξύλινη κουτάλα.
Λιπάνετε το κατώτατο σημείο μιας κατσαρόλας με λάδι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τις αγκινάρες που διανέμονται στο κάτω μέρος και να ακουμπούν στο πίσω μέρος.
Διαδώστε το προετοιμασμένο μείγμα ψωμιού πάνω από τις αγκινάρες, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και το χυμό μισού λεμονιού, βάλτε τελικά στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, με δοχείο καλυμμένο με καπάκι.
Όταν υπάρχουν 5 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, μεταφέρετε σε ένα φούρνο φούρνου και βάλτε το κάτω από τη σχάρα του φούρνου για να το φτιάξετε.
