Πώς να φτιάξετε φιλέτα καραβίδας σαμπάνιας, μια συνταγή που θα μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα που περιγράφει την εύκολη διαδικασία προετοιμασίας και τις μεθόδους μαγειρέματος.

Συστατικά για 4 μερίδες

- 80 γραμμάρια βουτύρου

- μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κρέατος

- φιλέτα καλαμιού 300 γρ

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

- 1 ποτήρι και μισό σαμπάνια

- αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτα καλαμιού

Αραιώστε το αλεύρι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι μαζί με τη σαμπάνια για να προσθέσετε μικρές δόσεις, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.

Αλατοποιήστε και προσθέστε το μισό από το βούτυρο βράζοντας σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, συγχρόνως λιώνετε το εκχύλισμα κρέατος.

Μόλις γίνει αυτό, βάλτε τα φιλέτα της σόλας στο τηγάνι και σηκώστε ελαφρώς τη θερμότητα, για να φτιάξετε ελαφρά τη φούσκα σάλτσας.

Μετά από δύο λεπτά, γυρίστε τα φιλέτα και μαγειρέψτε τα για άλλα 4 λεπτά.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
• Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
• Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
• Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Με μια διάτρητη και αρκετά μακρά κουτάλα, μεταφέρετε τα φιλέτα μοναδικής μορφής σε μια πλάκα, χρησιμοποιώντας λιχουδιά ώστε να μην τα σπάσετε.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στη σάλτσα μαγειρέματος, ακόμα στο ταψί αλλά έξω από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φιλέτα της σούπας σαμπάνιας, τα οποία θα σερβιριστούν αμέσως και ακόμα ζεστά.