Πώς να μαγειρεύει ξιφία σε ένα τηγάνι, μια συνταγή βουτύρου χωρίς ντομάτα που ονομάζεται συνήθως λευκό με κρεμμύδι, πώς να προετοιμάσει και να μαγειρέψει.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 φέτες κρεμμυδιού
- αλάτι
- 4 φέτες ξιφία βάρους 150 γραμμαρίων το καθένα
- 80 γραμμάρια βουτύρου
Προετοιμασία του ξιφία σε μια κατσαρόλα
Κόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια συνδυάζουμε το αλεύρι που λαμβάνουμε με αλάτι και μισό ποτήρι νερό σε ένα μεγάλο ταψί και το βράζουμε με μεγάλη ζέστη.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες του ξιφία στο κάτω μέρος του τηγανιού και μαγειρέψτε με απαλή βρασμό, γυρίζοντάς τους μία φορά κατά τη διάρκεια των απαραίτητων 5 λεπτών μαγειρέματος και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δίσκο σερβιρίσματος.
Εξατμίστε ένα μέρος της σάλτσας μαγειρέματος που έχει απομείνει στο ταψί, κρατώντας τη φλόγα ζωντανή, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να βράζετε για άλλα 2 λεπτά μέχρις ότου ληφθεί μια λευκή και αφρώδης χρωματισμένη σάλτσα.
Τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια και σερβίρουμε αμέσως.
