Πώς να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά με κρέμα μανιταριών porcini, μια συνταγή με orecchiette που μπορεί επίσης να μετατραπεί σε σούπα, αφήνοντας τη σάλτσα creamier και βάζοντας λίγο ζυμαρικά σε αυτό.
Συστατικά για 4 άτομα
- 320 γραμμάρια φρέσκου orecchiette
- 200 g μανιτάρια πορτσίνι
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1/2 ποτήρι νερό
- 1 μανιτάρι καρύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 150 ml φρέσκιας κρέμας
- αλάτι και πιπέρι
Πώς να προετοιμάσει ζυμαρικά κρέμας μανιταριών πορτσίνι
Καθαρίστε τα μανιτάρια, αφαιρώντας το τελικό τμήμα του γήινου στελέχους και περνώντας το βρεγμένο χαρτί κουζίνας στο στέλεχος και στα παρεκκλήσια.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Αφού κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, το μανιτάρι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το σκελίδες σκόρδου και το λευκό κρασί.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε το μίγμα και προσθέτουμε την κρέμα.
Μαγειρέψτε για άλλα 3 ή 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό, βουτιά το orecchiette μέσα σε αυτό, στη συνέχεια αποστραγγίστε τα al dente και τα μεταφέρετε στο τηγάνι μαζί με την κρέμα μανιταριού.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και σερβίρετε αμέσως.
