Πώς να μαγειρεύει κανέλα χοιρινού κρέατος με σάλτσα κόκκινου κρασιού, αρωματισμένη με γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι και φλούδα πορτοκαλιού, μια συνταγή γεμάτη γεύση.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμ. Χοιρινό φιλέτο
- 8 φέτες μπισκότου τουρσί
Για τη σάλτσα
- 1/2 λίτρο κόκκινου κρασιού Nebbiolo
- 1 ραβδί κανέλας
- 4-5 σκελίδες
- πιπέρι
- φλούδα πορτοκαλιού
- 500 γραμμ. Εκκινητή demi-glace
Πώς να προετοιμάσετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος με σάλτσα κρασιού
Διαιρέστε το χοιρινό φιλέτο σε 4 μέρη, τυλίξτε το στο μπισκότο του μαρουλιού και το καφετέψτε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό το εξωτερικό του μπέικον.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Αφού μεταφέρετε το κρέας στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 8 λεπτά.
Μειώστε το κόκκινο κρασί με όλα τα αρώματα κατά το ήμισυ και προσθέστε τον πυθμένα απομίμησης που λαμβάνεται με την απομάκρυνση του καλαμποκιού με ζωμό και στη συνέχεια συνδέστε τη σάλτσα με το βούτυρο και το αλεύρι και στη συνέχεια μειώστε ξανά κατά 20%.
Κόψτε τα φιλέτα στο μισό, προσθέστε λίγο αλατισμένο αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια συμπληρώστε με την παρασκευασμένη σάλτσα.
