Τρόπος μαγειρέματος φιλέτα καλαθοσφαίρισης, εύκολη συνταγή με σάλτσα βασισμένη σε ασκαλώνια και κρέμα, ποια συστατικά χρειάζονται για την προετοιμασία και τη διαδικασία.

Συστατικά για 4 άτομα

- 2 ασκαλώνια

- 20 γραμμάρια βουτύρου

- 1 φύλλο δάφνης

- 2 ημέρες κρέμας μαγειρέματος

- 400 γρ

- 1 φακελάκι σαφράν

- ξηρό λευκό κρασί

- αλάτι

- πιπέρι

Προετοιμασία φιλέτων ομαδοποίησης σαφράν

Αφαιρέστε τα κομμάτια του δέρματος και των οστών από τα φιλέτα του grouper, πλύνετε και στεγνώστε τα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με κρασί, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συνιστώμενες αναγνώσεις

• Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
• Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
• Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
• Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα βάζα με το βούτυρο και το φύλλο δάφνης, πασπαλίζουμε με μια σταγόνα του κρασιού μαγειρέματος ψαριών, αφήνουμε να τα μειώσουμε, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε ξανά, μειώνοντας σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία. Αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε τα φιλέτα grouper στα πιάτα που σερβίρουν και τα καλύψτε με τη ζεστή σάλτσα που κατανέμεται σε ίσα μέρη.