Οδηγός για την προετοιμασία της συνταγής για ξιφία με σαφράν, μια ειδικότητα που γίνεται με πορτοκάλια και λεμόνι με σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά για 4 μερίδες
- χυμό μισού λεμονιού
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4 κουταλιές λάδι
- 4 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 2 φέτες ξιφίας 150 γρ.
- 4 κουταλιές της σούπας ντομάτας
- 1 φακελάκι σαφράν
- χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσει ξιφία σαφράν
Συγκεντρώστε στα πρώτα επτά συστατικά που αναφέρονται σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και, σε υψηλή θερμοκρασία, αφήστε το να βράσει.
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Σε αυτό το σημείο βάλτε τις μπριζόλες του ξιφία στον πάτο του τηγανιού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τις μία φορά στο μέσο του μαγειρέματος.
Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο και, αφήνοντας το τηγάνι στη ζέστη, μειώστε τη σάλτσα σε ποσότητα ισοδύναμη με λίγα κουτάλια, προσθέτοντας τον πουρέ από ντομάτα.
Τέλος, διανείμετε τη σάλτσα που λαμβάνεται στις μπριζόλες σαφράν ξιφίας και σερβίρετε ακόμα ζεστή.
