Πώς να προετοιμάσετε σικελική σούπα ψαριού, πρωτότυπη συνταγή με αποφλοιωμένες ντομάτες ανάμεσα στα κύρια απαραίτητα συστατικά, περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος στο τηγάνι στη σόμπα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 κιλό ανάμεικτων ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των ψαράδων, των ψαριών σκορπιών, των σαμπέτων,
- 500 γρ. Αποφλοιωμένες και σπόρους τομάτας
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 1 ψιλοκομμένο νήμα σέλινου
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ποτήρι άσπρο λευκό κρασί
- μισό ποτήρι ελαιόλαδο
- 4 φέτες παγωμένου ψωμιού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Φιλέτα αυγών με θαλασσινά, συνταγή με φασολάρι, μύδια και μύδια
- Paccheri ζυμαρικά με scampi και μελιτζάνες
- Ραβιόλι γεμάτο σουπιές με σάλτσα κολοκυθιών
- Σπαγγέτι με φρέσκες σαρδέλες
- Σπιτικά ζυμαρικά με χταπόδι μωρών και φρέσκα ρόκα
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία σικελικής σούπας ψαριού
Κλιμάρετε και καθαρίστε προσεκτικά όλα τα ψάρια, πλύνετε καλά, αφαιρέστε τα οστά, τα παρακρατήσετε μαζί με τα κεφάλια και στη συνέχεια τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε μια κατσαρόλα στην φωτιά με δύο κουταλιές της σούπας λάδι και μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καφέ για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κόκαλα και τις κεφαλές που προηγουμένως παραμένουν στην άκρη.
Συνεχίστε να μαυρίσετε για δέκα λεπτά, ρίξτε ένα λίτρο νερό και σέλινο στο δοχείο, στη συνέχεια αλατοποιήστε και καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά, στο τέλος φιλτράρετε το ζωμό που λαμβάνετε, προχωρώντας με την εξάλειψη των κεφαλών και των οστών, πάνω υπολείμματα λαχανικών.
Κόψτε τις ντομάτες και τις βάζετε στο δοχείο από τερακότα με το μαϊντανό, το σκόρδο, το υπόλοιπο κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε το ψάρι κομμένο σε τεμάχια πάνω από όλα, προσέχοντας να βάλουν πρώτα αυτά με τον σκληρότερο πολτό.
Πιπέρι, ρίχνουμε το κρασί, το παραμένον λάδι και το κάλυμμα με το ζωμό που έχει ήδη προετοιμαστεί και φιλτραριστεί.
Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Τηγανίστε τις φέτες ψωμιού και τα τοποθετήστε στις πινακίδες σούπας και στη συνέχεια απλώστε τη σούπα πάνω τους, λίγο πριν τη σερβίρετε.
